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      豬肉脯,美味的價值從這里體現

      2020/2/7 16:33:39 字號: A A A 分享

      肉脯是一種食用便利、制造講究、甘旨可口、耐貯藏和便于運送的中式激進風味肉制品。蜜汁豬肉脯色澤呈艷麗的棕赤色。咸中微甜,芳香濃郁,余味無窮。質料肉的挑選與空修割選用新鮮豬后腿瘦肉,去除脂肪、筋膜,香辣豬肉脯將精肉裝入模中,冷凍庫中急冷,當肉中心溫度達-2℃時,取出切片,切片寬8厘米,長12厘米,厚度為1-2厘米。2腌制配料為精瘦肉50千克,特制醬油4.25千克,白糖6.5千克,雞蛋1.5千克,味精0.25千克,白胡椒50克。將配料混合均勻,精品美味豬肉脯并與肉塊混合均勻,腌制50分鐘。
      3烘烤將腌制好的肉片平鋪在擦抹植物油的篩板上,放入65℃的烘房內,烘烤5-6小時,取出冷卻;放入爐濕為150℃的烤爐中,烤至肉質出油,呈棕赤色,烤熟后,用壓平機壓平,即為制品。這款商品選用的制造原材料為精選的豬后腿上的整塊瘦肉,這種肉的纖維較為細致柔軟,結締組織比較少,且不會富含很多的脂肪,具有蛋白質含量很高,維生素含量也很高的特點。

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